А есть ли способ мониторить потребление CPU/RAM не суммарно по хосту, а в разрезе процессов (например так, как это делает metricbeat)?

Наверное, можно попробовать сделать это с помощью External Metrics, но в разное время список процессов будет разный. Как потом нарисовать 10, например, самых активных?