1. увеличить параметр Samples в настройках трешхолда - тогда он будет срабатывать только если трешхолд совпадает n семплов подряд (например "polling time=1min, samples=3, last > 70" сработает только если температура больше 70 в течении трех минут).
2. кроме отсылки мейла, добавить в это правило EPP action=script, в котором на ноде выставлять время последней отсылки, что-то типа

SetCustomAttribute($node, "lastSent", time());

и фильтром на этом же правиле проверять:

if (lastSent@$node != null && lastSent@$node + 3600 < time()) { // 3600 - разница в секундах
  return false;
}
return true;

(альтернативный вариант - сделать правило с stop processing - или еще что-то на скриптах)

2. сделать трешхолд с функцией Script и скриптом вида:

if ($1 > 70) { return true; }
if ($dci->hasActiveThreshold && $1 > 65) { return true; }
return false;

с таким скриптом трешхолд сработает на превышении 70-и градусов, а уйдет в нормальное состояние только когда температура просядет ниже 65.